Bún măng chay

Nguyên Liệu

  1. 600 g Bún tươi
  2. 400 g Măng khô đã ngâm mềm
  3. 200 g Tàu hủ ky loại cọng
  4. 300 g cà rốt
  5. 1 ít gừng tươi
  6. Rau húng quế
  7. Dầu ăn, hạt nêm chay, muối

Các bước

  1. Măng khô đã ngâm mềm, xé nhỏ, luộc 2-3 nước. Vắt ráo.
  2. Nước dùng: Cà rốt cắt khúc ngắn, xào sơ rồi cho nước vào ninh nhỏ lửa khoảng 30-40’ lấy nước, bỏ bã.
  3. Tàu hủ ky chiên vàng. Trút hết dầu ăn còn dư trong chảo ra, cho 1 muỗng canh nước mắm chay vào đảo nhanh tay cho tàu hủ ky thấm rồi tắt bếp. Tàu hủ ky nguội thì cắt miếng dài khoảng 4cm.
  4. Xào măng với hạt nêm chay cho ngấm gia vị. Cho nước dùng vào nấu khoảng 20’ cho măng thật mềm. Cho thêm 1 chút gừng đã đập dập dập vào nấu cùng. Cuối cùng mới cho tàu hủ ky vào nấu sôi khoảng 5’.
  5. Khi ăn cho bún vào tô, cho rau húng quế đã cắt ngắn vào bát, chan nước dùng vào.

Xem thêm