Bún riêu chay

  Trước
Sau 
Bún riêu chay

Nguyên Liệu

  1. 1 kg Bún rối
  2. 200 g Cà chua
  3. 3 bìa Đậu phụ
  4. 200g rau xà lách
  5. 1 mớ Tía tô
  6. 1 mớ Rau mùi
  7. 1 bát con Dấm bỗng (bắt buộc phải có)
  8. mỗi thứ 1 quả Lê, táo
  9. 1/2 quả Dứa
  10. 1 củ Cà rốt
  11. 1 quả su su (không có su su thay bằng su hào)
  12. Dầu ăn, hạt nêm chay, sa tế chay, dầu điều

Các bước

  1. Làm gạch cua: Đậu phụ dằm nhỏ 1 bìa,cho 1 thìa dầu điều, 1 thìa nước mắm chay, 1 thìa hạt nêm chay trộn đều để ngấm. 2 bìa đậu còn lại cắt miếng vuông nhỏ rán vàng.
  2. Cà chua bổ miếng cau. Lê,táo, cà rốt, dứa,su su gọt vỏ rửa sạch ép lấy nước (không có máy ép thì ninh lấy nước bằng cách cho rau củ vào nồi với 2 lít nước đun sôi khoảng 15 phút bỏ bã lấy nước)
  3. Bắc chảo lên bếp cho 1 thìa dầu điều vào chảo cho vài lát hành khô (bạn nào ăn chay theo Đạo Phật không ăn ngũ vị tân thì không cho vào), trút đậu dằm nhuyễn đã ướp gia vị vào đảo đều khoảng 3 phút xúc ra bát để riêng. Cho cà chua vào xào chín để riêng.
  4. Cho nước ép củ quả vào nồi cho thêm 0,5 lít nước đun sôi nêm gia vị vừa ăn, cho cà chua đã xào,đậu rán cùng dấm bỗng vào nồi đun sôi lại là được.
  5. Cho bún đã trần qua nước sôi vào bát, cho 1 thìa đậu phụ chưng, rau mùi, múc nước dùng chan vào là được.

Xem thêm

Canh Nấm Bông Cải Chay

Bún Sườn Nướng

Bún xào nghệ

Canh bún chay

Bún Nem Rán

Ram bắp chay